인사말
 
연세대학교 식품영양학과는 1단계 두뇌한국 21 사업으로 항산화영양에 대한 연구업적 축적, 대학원 교육 제도 개선, 전문가 양성 등의 사업을 성공적으로 수행하였습니다. 2단계 두뇌한국 21 사업으로는 기능성 식품과 영양유전체에 대한 연구에 초점을 두어 생물학, 생명과학, 의학 등과 연계하여 연구를 수행하고자 합니다. 본 사업팀의 목표는 유전체 연구를 바탕으로 기능성 식품 개발과 올바른 영양섭취를 통한 국민 건강 및 인류 복지
실현에 기여하는 것입니다.

2단계 두뇌한국 21 식품영양유전체 사업팀은 영양유전체 분야와 기능성 식품 분야로 구성되어 있습니다. 영양 유전체 분야에서는 개인의 유전적 소인에 따른 영양소의 필요량이나 식이 성분에 따른 영양소 대사 및 유전자 발현 차이에 따른 연구를 하고 있으며, 유전, 생활습관 등 개별화된 위험 평가를 통한 개인 맞춤 영양 및 건강관리 시스템 개발을 목표로 하고 있습니다. 기능성 식품 분야에서는 첨단 유전공학 기법을 활용한 새로운 기능성 식품 개발과 영양 유전체학과 기능성 식품학을 접목시킴으로써 인체 기능을 증진시키는 전통 식품 개발을 추구하고 있습니다.

2단계 두뇌한국 21 식품영양유전체 사업팀은 국내외적으로 연구 활동 및 교육 활동이 활발한 교수들로 구성되어 있습니다. 본 사업팀은 식이 성분 및 영양소에 의한 인체 유전자 발현 연구, 유전 배경과 영양의 상호작용, 건강 기능성 식품 소재 개발, 질병 관리를 위한 맞춤형 식품 및 치료식에 대한 연구에 전념하고 있으며, 식품영양 유전체 분야의 우수한 인재 양성에 전력을 다하고 있습니다.

식품영양유전체 연구에 관심을 가지고 있는 여러분이 많이 참여하시어 유전체 연구를 바탕으로 기능성 식품과 올바른 영양섭취를 통한 국민건강 및 인류복지 실현에 함께 공헌할 수 있기를 바랍니다.
   
   

연구방향
  식품영양유전체학( Functional Foods & Nutrigenomics)은 생명기술의 발달로 말미암아 새롭게 떠오르고 있는 학문으로서 인간의 유전체를 대상으로 섭취한 영양소 및 식이 성분의 체내 대사 조절의 효능을 예견하는 학문입니다. 이는 식품영양학 뿐만이 아니라 유전체학, 생물 정보학, 의학이 결합된 신학문 분야이며, 과학 기술로서 주된 연구 영역은 개인의 유전적 소인에 따른 식이 성분과 영양소 대사의 차이 및 영양소가 유전자 발현에 미치는 영향 등을 포함합니다.

기능성 식품학 분야에서는 최근 급전진한 유전자 조작, 생물 발표 기술 등의 생명공학 기술을 활용하여 기능성 물질 선발, 양산, 발표, 정제, 활성 평가 등이 시도되고 있습니다. 첨단 유전공학 기법을 활용한 새로운 기능성 식품 개발과 더불어 전통적 “약식동원”의 지식을 영양유전체학 (Nutrigenomics)과 접목시킴으로써 건강기능성을 증진시킨 전통식품 개발이 기능성 식품학 분야가 추구하는 연구방향이 되고 있습니다.
   
 
  식품영양유전체 연구사업은 1) 과학기술부에서 선정한 10대 차세대 성장동력산업 중 하나인 바이오신약/장기 산업 발전에 있어 주된 기술이자 필수적인 연구분야이며, 2) 21개 미래국가유망기술로 선정된 고부가 생물자원기술, 재생 의과학기술, 나노·고기능성·친환경 소재기술, 생체방어기술, 맞춤의약·신약기술 등의 기본 요소가 되는 중요한 연구 사업으로, 기존의 단일 파라미터의 생체대사조절기전 연구가 갖는 한계점을 뛰어넘는 다중 파라미터가 고려된 고효율의 연구 분야입니다.


발전 방향
  우리나라 65세 이상 노인 인구 비율이 지난 1970년 3.07%에서 2000년 7.13%로 증가해 UN이 규정한 ‘고령화 사회’로 이미 진입했습니다. 노화와 관련된 기능의 손실을 지연시키고 만성질환을 예방하는데 있어서 영양의 역할을 파악하고 노인들의 적절한 건강과 신체기능 유지를 위한 영양 및 활동 요구량을 결정하는 것은 국민 복지와 의료비 지출 측면에서 매우 중요합니다. 그러나 동일한 상황이라도 개인마다 유전적 소인에 따라 영양소의 필요량이 다르며 식이 성분에 대한 대사 자체도 다를 수 있다는 최근의 연구 보고들은 유전, 생활 습관, 위험요인 등의 개별화된 위험 평가를 통한 개인 맞춤 영양 및 건강관리 시스템 개발이 필요함을 시사하고 있습니다.
   
 
  그러므로 미래의 식품산업과 식품영양학이 지향하는 식품영양유전체 사업은 개인 삶의 질의 개선이라는 비전으로 질병예방·진단·치료의 혁신, 예측의료 시스템 기술 개발에 초점을 두고 있습니다. 이를 위하여 식이 성분 및 영양소에 의한 인체 유전자 발현 연구, 유전배경과 영양의 상호 작용, 건강 기능성 식품 소재 개발, 질병 관리를 위한 맞 춤형 식품/치료식에 대한 연구 등을 수행하여 국민건강 및 인류 복지 실현에 크게 기여할 것으로 기대됩니다.