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: 연세대학교 생활과학대학 식품영양학과 교수 |
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: 식품영양학 |
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: 기능성식품, 전통조리법의 과학성, 건강 편의식,
치료식 개발, Isoflavone의
생리적 효능 및 임상적 효과 ,
항산화물질, Enzymology |
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: 연세대학교 생활과학대학(삼성관) 507호 |
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: 02-2123-3119
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: 02-365-3118 |
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: snkim@yonsei.ac.kr |
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1974 - 1978 : 미국 Univ. of ILLINOIS
박사
1971 - 1974 : 미국 Univ. of ILLINOIS 석사
1967 - 1971 : 연세대학교 식품영양학전공 학사 |
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2002 - 2003 : Oregon State Univ. Linus
Pauling Institute, Visiting Professor
1979 - 현재 : Univ. of California at Davis
, Visiting Professor
1979 - 현재 : 연세대학교 식품영양학과 교수
1978 - 1979 : Univ. of Florida , Research
Assistant Professor
1971 - 1978 : Univ. of Illinois at Urbana-Champaign,
Research assistant
2006.03- 현재 : 식품영양과학연구소장2006-03
2005.09- 현재 : 교육원 영양교육전공주임교수2005-09
2005.09- 현재 : 알렌관장
2003.09-2004.02 : 생활환경대학원 운영위원
2002.02-2002.08 : 생활환경대학원 식품영양관리 전공주임교수
2001.07-2002.07 : 농림수산부 농업과학기술정책심의회
2001.06-2002.06 : 한국식품공업협회 용역연구개발사업관련
자문위원
1997.03-1998.02 : 식품영양과학연구소장
1997.03-2002.08 : 연세대학교 알렌관 소장
1997.02-2003.02 : 연세유업 식품과학위원회 자문교수
1996.02-1997.01 : 식품의약품안전청 방사선 조사식품
안전성평가 자문위원회 위원
1995.09-2002.08 : 생활환경대학원고위여성지도자,
외식산업고위자 과정 연구위원
1993.09-1993.10 : 사회교육원 여성교육자원개발과정
주임
1992.08-1994.07 : 여학생처장
1990.09-1992.08 : 교육원 가정학교육 전공주임
1988.09-1990.08 : 식생활학 과장
1986.09-1988.08 : 식생활 과장
1984.09-1986.08 : 교육대학원 가정학교육 전공 주임
식생활 문화 학회, 조리과학회 상임이사 역임
Institute Food technologists, American
Nutrition society membership
한국 영양사 자격증, 미국 영양사 자격증 |
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온도와 압력이 빚어내는 味학, 파워북, 2008
기능성 식품학, 라이프사이언스, 2006
비타민과 미네랄 : 근거 중심 접근, 대한 가정의학회 비타민 연구회,
2004
EVERYDAY 두부, design house, 2003
한국인 위장질환과 식생활, 환경요인 및 H.pylori 감염과의
관계, 집문당, 1999 |
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전기압력밥솥의 현미 취사시 불림 방법
.
{Tempering method in such cooking
uncleaned rice in electric rice cooker},
2005. 11월 출원
전기압력밥솥의 취사 전처리 및 취사 제어 방법
.
{Method for controlling preprocess
cooking and cooking of electric pressure
cooker} 2005. 11월 출원
안지오텐신.1-전환효소 억제활성을 갖는 생리활성 펩티드, 2001.04
등록
증편을 소재로 하는 피자, 1998.09 등록
등록 저온열처리와 겨자유 첨가의 병용효과를 이용한 김치류의 보존
연장방법, 1990.05 |
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Ginsenoside Rc, an active component
of Panax ginseng, stimulates glucose
uptake in C2C12 myotubes through an
AMPK-dependent mechanism, Journal of
Ethnopharmacology, 127(3):771-776, 2010
The effects of A. senticosus supplementation
on serum lipid profiles, biomarkers
of oxidative stress, and lymphocyte
DNA damage in postmenopausal women,
Biochemical and Biophysical Research
Communications, 375(1):44-48, 2008
침지조건과 압력이 현미의 취반특성에 미치는 효과, 한국식생활문화학회지,
24(10):69-76, 2009
Antioxidant and NO-scavenging activities
of Acanthopanax senticosus var. subinermis
leaf extracts prepared using ethanol
and extrusion processing, Food Science
and Biotechnology, 18(5):1124-1131,
2009
Ginsenoside Rc, an active component
of Panax ginseng, stimulates glucose
uptake in C2C12 myotubes through an
AMPK-dependent mechanism, Journal of
Ethnopharmacology, in press
Relationship between ferric reducing
antioxidant power and metabolic risk
factors in Korean woman living in Seoul,
대한지역사회영양학회지, 13(1):91-99, 2008
Total flavonoids and phenolics in fermented
soy products and their effects on antioxidant
activities determined by different assays,
한국식생활문화학회지, 22(3):353-358,2007
Antioxidant and cell proliferation effects
of acanthopanax senticosus extract in
human osteoblast-like MG-63 cell line,
한국식품과학회지, 39(6);694-700,2007
A combination of soy isoflavone supplementation
and exercise improves lipid profiles
and protects antioxidant defense-systems
against exercise-induced oxidative stress
in ovariectomized rats, BioFactors 29:175-185,
2007
Cholesterol level of lipid raft microdomains
regulates apoptotic cell death in prostate
cancer cells through EGFR-mediated Akt
and ERK signal transduction, The Prostate
67(10):1061-1069, 2007
Phytonutrients affecting hydrophilic
and lipophilic antioxidant activities
in fruits, vegetables and legumes. Journal
of the Science of Food and Agriculture
87:1096-1107(12), 2007
전이 전립선암 환자에서 GAC 섭취가 생화학적 지표 및 삶의 질에
미치는 영향. 대한비뇨기과학회지 47(5), 2006.05
Relation of Serum Oxygen Radical Absorbance
Capacity with Metabolic Risk Factors
in Human Volunteers.
J Community Nutrition 7 (4), 2006.05
이소프라본 섭취가 전립선질환자의 혈중 생화학지표 및 항산화체계에
미치는 영향. 대한비뇨기과학회지 2005.07
다낭성 난소증후군 환자에서 Isoflavone 섭취에 따른 혈중
생화학적 지표의 변화. 대한불임학학회지 2005.03
Isoflavone Supplement Exert Hormonal
and Antioxidant Effect in Postmenopausal
Korean Women with Diabetic Retinopathy.
J Medicinal Food 2005.03
녹즙 분말이 흰쥐의 지질패턴 및 항산화 체계에 미치는 영향. 한국영양학회지
2005.02
난소절제 흰쥐에서 이소플라본 섭취와 유산소 운동이 혈중 지질 및
Nitric oxide, paraoxonase에 미치는 영향. 한국운동
영양학회지 2005.01
이소플라본 섭취가 전립선암환자의 Serum PSA, 지질패턴, 항산화체계
및 면역 체계에 미치는 영향. 한국식품 영양과학회지 2004.10
청소년의 대두식품에 대한 태도 및 추정된 이소플라본의 섭취 수준에
관한 연구. 대한지역사회영양학회지 2004.09
Effect of microbial transglutaminase
on physical and textural properties
of noodles made with Korean wheat flour
(Geurumil). Food Science and Biotechnology
2004.01
한국인의 버섯과 버섯음식의 이용실태 및 인식에 관한 연구. 대한지역사회영양학회지
2002.08
버섯의 자외선조사와 조리조건에 따른 Vit.D2와 Vit.B2 함량의
변화. 한국식생활문화학지 2001.12
이소플라본 보충이 난소절제 흰쥐의 골대사에 미치는 영향. 한국식품영양과학회지
2001.08
이소플라본 섭취 수준이 폐경기 여성의 갱년기 증상및 혈청내 호르몬
변화에 미치는 영향. 대한폐경회지 2001.07
Fatty acid patterns in gastric mucosa
of stomach cancer patients. yonsei Med
J 2001.04
이소플라본 섭취 수준이 주폐경기와 폐경 후 여성의 혈청내 지질 패턴과
Total Antixidant Status에 미치는 영향. 한국영양학회지
2001.04
한국 중년 여성의 대두 식품을 통한 이소플라본 섭취수준 조사. 한국식품영양과학회지
2000.10
날콩가루를 첨가한 증편 피자판 개발에 관한 연구. 한국조리과학회지
2000.06
한국형 건강 편의식 개발을 위한 두부조림의 Cook/Chill 생산
및 포장 방법에 따른 품질 평가. 한국조리과학회지 2000.04
콩, 메주, 된장의isoflavones의 함량 및 B-glucosidase
활성측정. 한국식품과학회지 1999.12
고춧가루와 CAPSAICIN이 위배출에 미치는 영향. 대한소화기학회지
1999.08
녹즙 추출물의 항산화 및 항암 효과에 대한 연구. 한국암예방학회지
1999.08
녹즙의 항산화 영양 성분 분석. 한국식품과학회지 1999.08
EFFECT OF MICROENCAPSULATED BIFIDOBACTERIA
ON HARBOURING IN TE RAT GASTROINTESTINAL
TRACT. JOUNAL OF ARAHE 1999.06
녹즙 추출물의 아질산염 소거능에 대한 연구. 한국식품영양과학회지
1999.04
NOVEL ANGIOTENSIN.1-CONVERTING ENZYME
INHIBITORY PEPTIDES DERIVED FROM RECOMBINANT
HUMAN A-CASEIN EXPRESSED IN ESCHERICHIA
COLI. J DAIRY RESEARCH 1999.02
SECRETORY EXPRESSON OF HUMAN AS1-CASEIN
FROM SACCHAROMYCES CERIVISIAE. JOUNAL
OF MICROBIOLOGY AND BIOTECHNOLOGY 1999.01
대두의 발효에 따른A-GALACTOSIDASE활성 및 STACHYOSE,
RAFFINOSE의 함량 변화. 한국조리 과학회지 1998.12
증편 제조시 콩물과 반죽내의 α-amylase 활성 및 특성에 관한
연구. 한국조리과학회 1998.08
식품업체의 건강편의식 개발 경향 및 유용성 조사. 한국식생활문화학회지
1998.07
한국형 건강 편의식 개발 방향 도출을 위한 소비자의식행동 및 인식
조사. 한국식생활문화학회지 1998.07
반고형 이유식의 개발을 위한 변형 쌀가루 제조 및 이화학적 특성Ⅱ-초산
처리 쌀가루. 한국식생활문화 학회지 1997.12
HIGH-LEVEL EXPRESSIOJN OF HUMAN S1-CASEIN
IN ESCHERICHIA COLI. BIOTECHNOLOGY TECHNIQUES
1997.09
냉장 유통시 bifidobacterium longum Atcc 15707을
함유한 우유와 두유에서 pH, 적정산도, glucose함량, 생균수
변화 및 관능검사. 한국식품과학회지 1997.02
우유와 두유에서 bifidobacterium longum Atcc
15707을 함유한 우유와 두유에서 pH, 적정산도, glucose함량,
생균수 변화 및 관능검사. 한국식품과학회지 1997.01
증편 제조시 콩물과 설탕의 첨가가 반죽의 이화학적성질 및 저장 중
증편의 품질에 미치는 영향. 한국 식생활문화학회지 1997.01
Similar Metabolites Formed from -Carotene
by Human Gastric Mucosal homogenates,
Lipoxygenase, or Linoleic Acid Hydroperoxide.
Archives of Biochemistry and Physic
1997.01
안정제 첨가가 FROZEN YOGURT 질감에 미치는 영향. 한국조리과학회지
1996.02
우유와 두유에서 bifidobacterium longum Atcc
15707의 성장 촉진 인자 및 Galactosida의 활성에 관한
연구. 한국식품과학회지 1996.01 |
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